食品营养与检测（2017版）

食品营养与检测专业

创新行动计划现代学徒制专业

专业特色：食品营养与检测专业是以食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养保障和食品安全卫生质量管理的学科。其通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。

培养目标：培养具有扎实的食品营养与保健的分析及应用、食品生产质量变化，品质控制、卫生安全检测、技术监督和质量法规等方面的理论基础和较强实践能力，知识涵盖食品科学、生物学、营养学、毒理学、管理学、法学、工学多个方面，以适应生产、建设、管理、服务第一线的需要。

主干课程：基础化学、微生物检测技术、食品分析与检测技术、食疗药膳学、食品营养与健康分析、膳食设计与开发、食品毒理学、食品加工技术、食品安全与质量管理、食品营销等。

教师队伍：食品营养与检测专业教学团队是我校的优秀教师团队，年富力强，专兼结合，能够满足专业教学要求。共有教师16人，专任教师10名，兼职教师6名。其中拥有武汉市高校学科带头人3名，正教授3名，副高级以上职称11人。酿造技师2人，省级生化提取工职业资格4人，省级营养师职业资格2人，食品检验工职业资格4人。专任教师队伍中具有研究生学历或硕士学位超过70%；职业技术课教师均具备“双师型”素质，其中2名教师授聘为武汉市工程咨询专家委员会轻工专家。兼职教师均是食品企业的专业技术骨干人员和管理人员。

教学成果：近年来，本专业教师团队公开发表论文60余篇，承担省级课题6项，市级课题7项，主、参编教材10本，主持校级精品课程4项，社会技术服务3项，实用新型专利2项。本团队教师获得湖北省优秀高等教育研究成果一等奖、湖北省高等学校教学成果三等奖、武汉市高等学校教学成果二、三等奖各一项，并连续三年获得全国高职学生职业技能大赛优秀指导教师称号。

校内实训：为了加强实践能力训练，构建了4个实训教学模块：专业基础模块（食品生物化学实训室、基础化学实训室）；食品营养模块（营养配餐设计仿真室、食品营养检测实训室）；食品加工模块（烘焙技术实训室、饮料生产实训室）；食品安全与检测模块（微生物检测实训室、食品分析实训室、现代仪器分析实训室）。从而使食品营养与检测专业学生从基本技能、专项能力、综合能力三个层次上增强岗位适应性、针对性——能具有扎实的食品营养与保健的分析及应用、食品品质控制、卫生安全检测等方面较强实践能力。

校外实训基地：

职业技能证书：公共营养师（高级）、食品检验工（高级）。

就业前景：毕业生主要在食品营养、食品加工、质量检验等产业或部门，从事食品营养与理化检测、质量安全分析、生产技术组织与管理、经营与管理等工作。主要职业岗位群有：

一是食品营养与保健相关领域：从事营养食品及功能性保健食品的成分分析检测及评价、营养配餐设计、膳食指导、营养教育与健康咨询、食品营养与产品开发等方面的技术和管理工作。如，公共营养师，营养讲师，营养配餐师等。

二是食品质量检验与安全领域：主要在食品原辅料及成品生产加工、流通和消费中从事食品分析检测、质量管理、安全评价、控制监督、经营管理策划和管理工作。如，食品检验员、品控专员、品管专员、质量工程师等。

三是食品加工生产相关领域：主要从事烘焙品、饮料制品、肉禽制品、果蔬、饲料的生产工艺操作、管理和研发工作，如工艺员、生产技术员、生产主管等。

四是经营与管理岗位群。主要在食品、营养健康保健品等连锁经营单位、咨询公司、营销公司从事销售、管理、咨询、指导、服务工作，也可以自主创业和开发经营。